食品生物技术专业食品生物技术专业是在1983年开办的食品发酵工艺专业基础上组建而成,2004年开始招收高职生,已有23年的办学历史。
毕业生中一部分已成为茅台酒、贵州醇、瀑布啤酒等大型知名企业的中高级管理者,绝大部分已成为技术骨干。
1.招生对象与学制中职:招收普通初中毕业生,学制三年,毕业生具有中职学历和相关职业资格证书。
高职:招收普通高中毕业生或中职毕业生,学制三年,毕业生具有大学专科学历和相关职业资格证书。
(一)培养目标本专业培养德智体美全面发展,掌握食品发酵,酒类发酵专业理论知识,既懂生产工艺又能熟练操作,懂得生产设备使用维护,掌握常规分析检测方法,了解一定的生物工程技术,并懂生产管理的生产一线技术应用型人才。
(二)专业基本要求本专业学生要求具有高层次职业技术人材必备的文化基础和人文社会科学知识,毕业生应获得并达到以下几方面的基本知识和职业能力。
1、掌握化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析与检验等方面的基础理论和基本操作技能。
2、掌握生物技术的基本理论和微生物菌种选育的基本知识和技能。
3、具有生物工程技术主要生产设备的运行维护和管理的能力。
4、掌握发酵食品加工工艺和酿造酒、蒸馏酒的发酵工艺,并具有发酵生产过程的工艺分析和质量监控能力。
5、掌握发酵食品工厂和酒厂经济技术与生产管理的基本知识。
6、具有一定的中英文水平,较熟练地阅读专业英文文献或英语过三级,具备基本的信息交流能力。
7、有一定计算机应用的基本能力。
(三)就业岗位(1)食品及功能性食品企业(2)酒厂、烟厂、调味品厂(3)食品质量监督单位(4)制药、生化制品单位(5)其它与本专业相关的企业和部门(四)专业主干课程1、生物化学主要内容:四大类有机物质的结构、功能,发酵工业中主要产品生成的生物化学途径,食品的化学组成、性质、以及食品加工过程中生物物质的变化,以及对营养质量和感官质量的影响,有关代谢控制发酵和工业微生物遗传育种的生化理论知识。
2、微生物学主要内容:五大类与工业发酵有关的微生物的形态、繁殖、代谢及微生物的分离、纯化、选育新种及检验技术,微生物在食品中的应用,影响微生物生长的因素及微生物的代谢调控和菌种选育及微生物与废水处理的关系和方法。
3、发酵工程及设备主要内容:工业微生物基础,淀粉制糖工艺,培养基的配制和灭菌、无菌空气的制备,生化交流器、发酵工艺控制,以及掌握发酵工厂生产工艺设计的基础和典型生化生产工艺分析,培养过程中氧的供需和传递,发酵染菌的分析和防治及生化产品的分离4、生物工程概论主要内容:基因工程、酶工程、细胞工程、发酵工程;生物技术与农业、与食品、与人类健康、与能源、与环境之间的关系;国内外生物技术各领域发展的来龙去脉、研究现状、发展方向和相应对策以及对一个国家在政治、经济、军事、文化等社会各方面的深刻影响。
5、蒸馏酒工艺学主要内容:白酒生产原料的种类及性质、大曲酒生产工艺、麸曲白酒生产工艺、低度白酒生产工艺、白酒的贮存和勾兑、白酒的质量、白酒的品评等。
6、酿造酒工艺学主要内容:啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、啤酒酿造原料、麦芽制造、麦汁制造、啤酒发酵、成品啤酒、特种啤酒和新品种啤酒、啤酒工厂的废水处理、啤酒生产物料衡算等。
了解国内外成熟的啤酒生产新技术、新工艺。
7、食品发酵分析与检测主要内容:食品发酵产品的感官分析、物理检验、化学分析、物理化学分析等。
掌握食品发酵工业生产的原料、辅助材料、半成品、成品的监测和检验方法;运用现代科学技术和检测分析手段对生产工艺过程及有关的工艺参数进行监控,以掌握生产情况、保证产品质量。
8、工厂设计主要内容:学习工厂设计,主要发酵工厂厂址选择和总平面设计、发酵工厂工艺设计、发酵工厂物料衡算、发酵工厂设备设计与选型、环境保护与安全生产等。
9、食品机械及设备主要内容:学习食品发酵设备的材料、容器设计、换热器设计、塔设备、搅拌装置及反应釜、干燥设备、过滤机械、离心机、粉醉机械、输送机械等。
10、食品工艺学主要内容:食品保藏的原理、方法和技术、食品营养卫生知识、食品的感观评定及方法、食品添加剂知识和安全性评价、乳及乳制品、焙烤制品、饮料等食品的生产工艺及加工技术。
贵州省轻工职业技术学院食品生物技术招生
发布时间::2024-12-02 阅读:
在线报名
延伸阅读
-
六盘水市民族职业技术学校:电子
六盘水市民族职业技术学校:电子商务及市场营销专业 这是面向21世纪高职高专电子商务专业、市场营销专业系列教材之一,《电子商务与网络营销(市场营
-
六盘水市民族职业技术学校:学前
六盘水市民族职业技术学校:学前教育专 业 专业解析 教育是人类特有的培养人的社会活动。教育随着人类社会的生产而产生,也随着社会的发展而发展。
-
六盘水市民族职业技术学校:计算
六盘水市民族职业技术学校:计算机应用专业 培养目标 本专业培养德、智、体全面发展,具有计 实训机房 实训机房 算机应用技术的基础理论知识,具备
-
六盘水市民族职业技术学校:收费
六盘水市民族职业技术学校:收费标准及资助政策 六盘水民族职业学校收费标准 1、报名时每学期交书费150元,住宿费70元,学费750元(家庭困难学生,经
-
六盘水市民族职业技术学校:招生
六盘水市民族职业技术学校:招生专业简介与招生要求 六盘水民族职业学校招生专业简介 六盘水民族职业学校招生要求 1、符合我省招生的有关户籍规定;
-
黔东南中等职业技术学校:口腔医
黔东南中等职业技术学校:口腔医学专业介绍 培养目标:遵循党和国家的教育方针和卫生工作方针,培养与社会经济和口腔医疗卫生事业发展相适应的,掌
-
丹寨县中等职业技术学校特色专业
每个专业都有自己的特色和用途,只要学的好学的精,每一个专业都是好专业,我们要做到精益求精,才能使自己学有所长学有所长,不辜负自己付出的坚
-
云南新兴职业学院生化制药技术专
生化制药技术专业专业主要介绍了生化制药技术专业专业2019年的招生简章,招生要求,录取条件,专业课程等信息,如你对生化制药技术专业专业感兴趣,
-
2025年贵州省国防军事学校中职中
贵州国防军事职业学校2018年招生简章 学校简介 贵州国防军事职业学校是一所集职业教育、国防教育、准军事化管理为一体的全日制学校,1995年 经贵州省
-
2025年贵州省现代经济学校中职中
贵州现代经济学校2018年招生简章 学校简介 贵州现代经济学校系19招生年10月经贵州省教委批准成立,由贵阳市教育局直接管理的一所中等职业学校。学校位