彭水苗族土家族自治县职业教育中心是彭水县唯一一所公办市级重点中等职业学校，市级改革发展示范建设项目学校。学校导源于1925年县立二年制师范成立，与彭水中学共用校舍师资教材，延续至1958年彭水师范学校成立，校址独立于绍庆府旧址。1996年改制为彭水成人中专，2001年更名为彭水自治县职业教育中心。2011年迁至长滩新校区，校园占地240亩，建筑面积近6万平方米。
学校立足于地方经济和市场需求，共开设了10个专业，其中重点打造旅游服务与管理、汽车制造与检修、服装制作与生产管理、计算机应用等专业，50余间实训室，配置了3000多万元的各类设施设备。在校学生规模从几年前的1000余人发展到如今4000余人，教职工队伍从几年前的100余人发展到如今近300人，每年师资队伍培训1000余人次，实现了从规模到内涵，从“市级重点”到准“市级改革发展示范学校”的跨越。
招生计划表
| 办学方向 | 专业名称 | 办学模式 | 学制 | 招生计划 |
| 高考方向 | 电子技术应用 | 参加全国统一高考 | 3年 | 120 |
| 计算机应用 | 120 | |||
| 汽车制造与检修 | 60 | |||
| 数控技术应用（机器人） | 60 | |||
| 旅游服务与管理 | 120 | |||
| 服装制作与管理 | 60 | |||
| 美术设计 | 60 | |||
| “3+2”方向（中职阶段就读3年，高职专科阶段就读2年） | 汽车制造与检修 | 与重庆建筑工程职业学院合作 | 60 | |
| 中式烹调与营养膳食 | 与重庆旅游职业学院合作 | 100 | ||
| 学前教育 | 与重庆教育管理科学校合作（在县职教中心就读1年，教育管理学校就读4年） | 100 | ||
| 自考方向 | 汽车制造与检修专科自考班 | 与重庆理工大学合作 | 60 | |
| 校企合作特色班 | 电子技术应用 | 与大中型企业合作 | 50 | |
| 计算机应用 | 60 | |||
| 汽车制造与检修 | 50 | |||
| 中式烹调与营养膳食 | 60 | |||
| 学前教育（保育员） | 与县内外相关企业，幼儿园合作 | 80 | ||
| 服装国际研修班 | 日本国内研修学习 | 60 | ||
| 旅游服务与管理 | 与县内外著名旅游景区及企业合作 | 60 | ||
| 国防预备役班 | 与县人武部合作 | 100 | ||
| 跆拳道班 | 与鼎坚伯乐体育产业有限公司合作 | 60 | ||
| 校校合作方向 | 美发与形象设计 | 与重庆机械高级技工学校联合办学 | 25 | |
| 物流服务与管理 | 25 | |||
| 电子商务 | 25 | |||
| 工业机器人 | 4年 | 25 |
高考方向：1000元/年。
美术设计专业：500元/年；专业培训费5800元/年（合作企业收取）。
校企合作方向：前两年1000元/年，第三年500元。
饭卡：100元/张（含卡费10元）。
热冷水费：200元/三年（公司收取，入学时先由班主任代收）。
军训服装及床上用品：620元。
保险费：80元/年。
